お知らせ
先日、開催した日本酒会。 今回も個性豊かな日本酒たちと、それぞれに寄り添う季節の料理をお楽しみいただきました。 お酒のラインナップ： ・鳳凰美田 FLY HIGH 2ND ～ミクリマー～（栃木） ・北雪（新潟） ・仙禽（栃木） ・至（新潟） ・山間（新潟） ・稲里（茨城） ・大盃MACHO（群馬） ・ゆきのまゆ（新潟） お料理 ・真鯛の昆布〆 煎り酒ジュレ ・帆立の雲丹ダレ焼き ・カマスの一夜干し 緑酢 ・カラスミ蕎麦 ・メカジキの山椒焼き ・鱧の春巻き ・牛時雨とインカの重ね焼き ・ギンポの天茶漬け...
日本一の米どころ『新潟』へ 『粘りがあり・甘く・香り高く・しっかりと旨みがある』 新潟市新発田でお米を育てていらっしゃる農家さんとはご縁あって20年程のお付き合いになりますでしょうか。 やっとお会いすることが出来ました お米の話はもちろんですが野菜作りの話など色々お話しを伺うことができました。 『生産者さんの想いを料理を通じてお届けする』 今まで以上に大切にしたいと感じました。 豊かな自然の中で元気と勇気をいただきました☀️...
新作のご案内 『カラスミ蕎麦 × 純米涼夏 月山』 シンプルな蕎麦に、香り高い自家製カラスミを贅沢にまとわせ、 青ねぎの爽やかなアクセントで仕上げました。 旨味と香りが引き立つ、夏ならではの一皿です。 合わせたのは、涼やかな口当たりが心地よい純米酒「涼夏 月山」。 スッと入る軽やかさとほのかな甘みが、蕎麦とカラスミによく合います 暑い夜にピッタリのペアリング...
日曜日はじゃがいもの収穫でした！ 採れたてホクホク✨ ポテトフライ、肉じゃが、ポテトサラダ、ビシソワーズ… じゃがいも料理たくさん仕込んでます 【本日・明日：貸切営業】 【木・金・土：お席ゆったりご案内可能です】 ＼振る舞い芋料理、やってます／ 旬の味、ぜひお楽しみください️...
玉ねぎの収穫、無事完了 今年は赤玉も黄玉も、どちらも立派に育ってくれました。 収穫の合間に、その場でサラダと味噌汁を作って お日さまの下で味わうランチは、やっぱり格別...
暖簾を新調しました。 二代目の暖簾は少し温かみのある風合いにしたく 『浅岡刺繍』さんへ刺繍をお願いしました。 正絹の生地を見ていただいたところに濃い茶色の糸が合うのでは？とご提案いただきお任せしました。 『お任せしてよかったなー』と感謝しております。 山形県にある企業さんと繋がることが出来てとても嬉しいです。 晴れの日も雨の日も暖簾を出すことにより気合いが入ります。だからこそ作り手の想いが感じられる暖簾が大事なのです。...
ゴールデンウィークは青森で過ごしました 地酒巡りはもちろんですが青森の歴史に触れる旅となりました。奥入瀬渓流の緑が綺麗でした 本州最北端の地 大間崎〜下風呂〜尻屋埼 下に降りまして 青森〜八甲田〜十和田 可能な限り県内を巡りました。 青森のお酒は朝から店頭に並びます お楽しみにー！ ⠀...
日頃より和創作いろはをご利用いただき ありがとうございます♂️ ゴールデンウィーク期間中の営業日について下記のとおりご案内致します。 期間中は何かとご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承の程宜しくお願い申し上げます。...
常陸国へ行って参りました 深く味を知ることは、その地域の自然の恵みを知ること 日頃から茨城の野菜にはお世話になることが多く 綺麗な水と強い土で育った茨城産の農産物に感謝すると共に 春を告げる『白木蓮』の美しさに癒され 笠間焼のギャラリーにも立ち寄ることができ大満足のぷらり旅となりました♂️ 浦里酒造さんの『浦里』【茨城県つくば市】 料理との相性も抜群 最近お気に入りの1本です。 石井康治さんのお猪口との相性も良し 本日も賑やかな週末になりそうです！...
