先日、開催した日本酒会
先日、開催した日本酒会。 今回も個性豊かな日本酒たちと、それぞれに寄り添う季節の料理をお楽しみいただきました。 お酒のラインナップ： ・鳳凰美田 FLY HIGH 2ND ～ミクリマー～（栃木） ・北雪（新潟） ・仙禽（栃木） ・至（新潟） ・山間（新潟） ・稲里（茨城） ・大盃MACHO（群馬） ・ゆきのまゆ（新潟） お料理 ・真鯛の昆布〆 煎り酒ジュレ ・帆立の雲丹ダレ焼き ・カマスの一夜干し 緑酢 ・カラスミ蕎麦 ・メカジキの山椒焼き ・鱧の春巻き ・牛時雨とインカの重ね焼き ・ギンポの天茶漬け...
日本一の米どころ『新潟』へ
日本一の米どころ『新潟』へ 『粘りがあり・甘く・香り高く・しっかりと旨みがある』 新潟市新発田でお米を育てていらっしゃる農家さんとはご縁あって20年程のお付き合いになりますでしょうか。 やっとお会いすることが出来ました お米の話はもちろんですが野菜作りの話など色々お話しを伺うことができました。 『生産者さんの想いを料理を通じてお届けする』 今まで以上に大切にしたいと感じました。 豊かな自然の中で元気と勇気をいただきました☀️...
新作のご案内
新作のご案内 『カラスミ蕎麦 × 純米涼夏 月山』 シンプルな蕎麦に、香り高い自家製カラスミを贅沢にまとわせ、 青ねぎの爽やかなアクセントで仕上げました。 旨味と香りが引き立つ、夏ならではの一皿です。 合わせたのは、涼やかな口当たりが心地よい純米酒「涼夏 月山」。 スッと入る軽やかさとほのかな甘みが、蕎麦とカラスミによく合います 暑い夜にピッタリのペアリング...